Die etwas abgewandelte Variante des Klassikers.

Zutaten:
200g gemahlene Mandeln
80g Dinkelmehl
90g kalte Butter in Stückchen
2EL Milch
40g Xylit, 40g Kokosblütenzucker
Mark einer Vanilleschote

Zubereitung:
Zutaten zu einem glatten Teig kneten, zu einer ca. 2cm dicken Rolle formen und 1h in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig in dünne, gleichmässige Scheiben schneiden und zu Kipferl formen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Kipferl darauf verteilen. Ca. 10min backen und anschliessend nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.