Gelingt auch gut mit Aprikosen oder Rhabarber!

1 Backblech

Für den Teig
4 Eier
150g weiche Butter
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200g Mehl
100g gemahlene Mandeln
70g Speisestärke
2 gestrichene TL Backpulver
1 gestrichener TL Natron
150ml Buttermilch

Für den Belag
500g Heidelbeeren
150ml Halbrahm
75g Zucker
150g Mandelblättchen
Zimt nach Belieben

Butter mit Eier und Zucker mit dem Handmixer schaumig schlagen. Mit den anderen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verrühren.

Cremefine und Zucker in einem Topf aufkochen, Mandelblättchen und Zimt hinzugeben und vermengen.

Teig auf dem mit Backpapier bedeckten Blech glattstreichen. Abgebrauste frische oder aufgetaute und gut abgetropfte Blaubeeren auf dem Teig verteilen. Den Mandelbelag gleichmässig über die Beeren geben.

Bei 160 Grad auf der mittleren Schiene in 40-45 Minuten bis zum gewünschten Bräunungsgrad backen.