Diesen Kuchen habe ich schon mit allen möglichen Früchten gebacken, je nach Saison mit Rhabarber, Nektarinen, Aprikosen, Johannisbeeren, Himbeeren, Äpfeln, Birnen… 

Für den Belag:
Ca. 350g Früchte (z.B. 250g Johannisbeeren und 1 grosser geriebener Apfel)

Für den Teig:
150g weiche Butter
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Etwas abgeriebene Zitronenschale
4 Eier
250g Mehl
50g Speisestärke
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
150g Vanillejoghurt

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren, nach und nach die anderen Zutaten unterrühren. Am Schluss vorsichtig die Früchte unterheben. Kuchen in eine mit Backpapier ausgelegte Kasten- oder Springform füllen und  auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad 50-60 min. backen.