Die Kekskrümel als Mehlersatz gefallen mir sehr gut in diesem Kuchen. Er bekommt dadurch eine leicht knusprige Konsistenz.

Zutaten:
80g Butter
50g Zucker nach Wahl
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
20g gehackte dunkle Schokolade
100g Kekskrümel (z.B. Dinkel-Cranberry)
1 TL Backpulver
100g gemahlene Mandeln
ca. 250g abgetropfte Sauerkirschen oder halbierte Aprikosen
Nach Belieben Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Gehackte Schokolade und Kekskrümel dazugeben. Eiweiss mit einer Prise Salz steifschlagen, die gemahlenen Mandeln und das Backpulver unterheben unterheben. Den Teig in eine Form füllen, mit ensteinten Kirschen belegen und ca. 30min bei 160 Grad backen.