Richtig saftig ganz ohne Fett und sooo gesund 🙂

Zutaten
150g gemahlene Mandeln
50g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen)
150g weiche Datteln, entsteint
3 EL Kakaopulver
2 Eier
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
80g Erytrith oder 60g Xylit
100ml Milch oder Mandelmilch
Nach Belieben etwas Vanille oder Zimt

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Datteln kurz in warmem Wasser einweichen, anschliessend kleinschneiden und mit dem Pürierstab zerkleinern. Eier mit Zuckerersatz schaumig rühren, dann die restlichen Zutaten unterrühren.

Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Backform (Durchmesser 24cm) geben und ca. 25 min backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Nach Belieben mit Kokosraspeln verzieren.