Die Kombination von Vollkorn-Dinkelmehl und Kokosblütenzucker macht den Teig sehr würzig, und er harmoniert bestens mit dem erfrischenden Heidelbeerbelag.

Teig:
110g Butter
220g Vollkorn-Dinkelmehl
1 Ei
60g Kokosblütenzucker
1 Prise Salz
etwas abgeriebene Zitronenschale

Füllung:
500g Heidelbeeren (am besten frische, oder tiefgekühlte Waldheidelbeeren)
250ml Wasser
30g Maizena (Maisstärke)
abgeriebene Bio-Orange oder Bio-Zitrone nach Belieben
1 Prise gemahlener Kardamom
1/2 Tl Zimt
100g Agavensirup oder Kokosblütenzucker

Zutaten für den Teig zu einem Teig kneten und kalt stellen.

Für die Füllung die Hälfte der Heidelbeeren mit 200ml Wasser, abgeriebener Zitronen- oder Orangenschale und den Gewürzen aufkochen. Maizena mit 50ml Wasser anrühren und in die kochende Flüssigkeit einrühren. Die angedickte Masse vom Herd nehmen und die restlichen Heidelbeeren sowie den Agavensirup oder Kokosblütenzucker hinzufügen. Etwas abkühlen lassen

Den Mürbeteig ausrollen und ca. 2/3 in eine mit Backpapier ausgelegte Tarteforme legen, mit einer Gabel Luftlöcher in den Teigboden stechen. 10min. im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad backen. Anschliessend die Füllung gleichmässig auf dem Boden verteilen und den restlichen Mürbeteig in Form von Streifen oder ausgestochenen Formen auf der Füllung verteilen. Die Tarte 35min. lang fertig backen. Auskühlen lassen und mit etwas Schlagsahne servieren.