Für diesen Kuchen gibt es nur einen Teig für Boden und Streusel, sehr praktisch!

Für den Teig:
225g (Ruch)mehl (wer möchte, ersetzt 10-20% des Mehls durch Braunhirse)
100g (Birken)zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100g Butter
2El Milch

Für den Belag:
40g Butter
50g (Kokosblüten)zucker
1 Ei
300g Magerquark
Abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
2EL Zitronensaft
1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
400g gemischte Früchte (z.B. je nach Saison Aprikosen, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Äpfel…)

Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel vermengen und mit den Händen zu Streuseln vearbeiten. Zwei Drittel der Streusel in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (24cm Durchmesser) am Boden fest andrücken. Den Boden bei 200 Grad ca. 10min vorbacken.

In der Zwischenzeit für den Belag Butter, Ei und Zucker schaumig rühren. Quark, Zitronenschale und -saft sowie Puddingpulver einrühren. Die Quarkcreme auf dem vorgebackenen Boden verstreichen.

Die (gewaschenen und evt. kleingeschnittenen) Früchte abwechseln in diagonalen Streifen auf dem Kuchen verteilen. Die restlichen Streusel darüber streuen.

Den Kuchen ca. 25 Minuten bei 180 Grad backen.